什麼是意式咖啡?

意式咖啡：即意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。 咖啡和品類你了解多少 這些咖啡你又喝過多少？ 咖啡的品類多，除了常見的拿鐵、卡布奇諾等，咖啡還有什麼品類呢？ Espresso 意式濃縮咖啡意式濃縮咖啡，他的做法起源於義大利，在義大利文中是「特別快」的意思，利用濃縮咖啡機進行高壓萃取，一般為1盎司/30ML左右小杯，味道濃郁，口感醇厚，咽後留香。

咖啡因有什麼作用?

咖啡因的作用主要是刺激 循環系統 和 呼吸系統 、 中樞神經系統 ，特別是大腦皮質層的腦細胞，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，使人提高警惕性、情緒激昂、減輕睡意及肌肉疲勞，維持持久的工作能力。 亦能提高身體基礎代謝，抗老化，具有 利尿 作用，並能促進消化液分泌刺激腸胃蠕動，幫助排便。 咖啡因還可以縮短人的反應時間並提高反應能力，因此在奧運會中被列為違禁品；但過量攝入咖啡因也會帶來副作用，使人失眠、煩躁、易怒 [32] ；由於它會促進 腎臟 機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外，但攝取過多也會導致 咖啡因中毒 。 綠原酸 ：淺焙至中焙（一爆至二爆）中，約有50%的綠原酸會降解為奎寧酸（酸澀），而咖啡亦是人類攝取綠原酸的主要來源。 脂肪 ：其中最主要的是 酸性脂肪 及 揮發性脂肪 。

咖啡豆是什麼?

咖啡豆只能種植在 南 北回歸線 之間的地區，也就是所謂的「咖啡帶」（coffee belt），依咖啡生產量之國家依序為巴西、越南、哥倫比亞。 市面上的咖啡主要為 阿拉比卡 （ Coffea Arabica ）與 羅布斯塔 （ Coffea Robusta ）還有 賴比瑞亞 （ Coffea Liberica ）三個原種。 其中 阿拉比卡 主要用於一般飲用，而 羅布斯塔 主要用於即溶咖啡。 實際上，在近些年來印度也出現了精心護理的羅布斯塔種咖啡，種植於高海拔，施以精心的防蟲害，使得羅布斯塔種的咖啡風味也大大改善。 有機械採收和人工採收兩種方式，但由於咖啡果實成熟時間不一，所以機械採收會採下相對較多的未熟果實，但人工採收的成本又較高，所以需要抉擇以帶來最大的利潤。 [34]